Bí quyết làm các vị bánh trung thu siêu hot

Chủ nhật, 03/09/2017

Mùa trung thu này bạn đã học làm bánh chưa. Hãy trổ tài với các vị bánh ngọt ngào mới dành những người yêu thương nhé.

Bánh Trung thu luôn là một phần không thể thiếu cho ngày lễ đoàn viên hàng năm, chiếc bánh hình vuông tượng trưng cho hình ảnh đất, trời, chiếc bánh hình tròn tượng trưng cho hạnh phúc viên mãn. Việc tự tay làm ra một chiếc bánh Trung thu sẽ là món quà chan chứa tình yêu thương của bạn cho đêm rằm tháng Tám.

1. Bánh dẻo đậu xanh

Nguyên liệu

Vỏ bánh

- 500 gr bột bánh dẻo

- 1tsp hương hoa bưởi

- 3 tsp dầu ăn

- 1 kg đường

- 1 lít nước

- 1 quả chanh

Bước 1: Nấu nước đường.

– Cho nước và đường vào nồi, khuấy đều cho đường tan bớt, sau đó bắc lên bếp đun sôi.

– Sau đó đun bằng lửa nhỏ trong khoảng 20 phút, khi đường đã tan hết là hoàn thành.

Lưu ý là trong khi bạn nấu nước đường thì không được khuấy nhé, sẽ xảy ra hiện tượng lại đường, nước đường sẽ có cặn và không được trong.

Bước 2: Chờ nước đường nguội thì dần dần cho bột bánh dẻo và hương hoa bưởi vào, dùng spatula trộn đều để bột thấm hết nước đường, có độ dẻo và mịn.

Phần nhân đậu xanh

- 300 gr đậu xanh đãi vỏ

- 100 gr đường

- 2 tsp dầu ăn

Bước 1: Ngâm đậu xanh khoảng 3 tiếng cho đậu nở rồi cho vào chõ hấp chín.

Bước 2: Sau khi đậu đã chín, đổ đậu vào máy xay sinh tố và cho thêm một chút nước, bật máy xay nhuyễn.

Bước 3: Sên nhân. Bắc chảo lên bếp, cho đậu và 1 ít dầu ăn vào, bật lửa nhỏ, dùng spatula đảo đều đậu cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau, không còn dính chảo nữa là được.

Bước 4: Để nguội, nặn đậu xanh thành những viên tròn theo tỉ lệ mà bạn mong muốn.

Tỉ lệ chính xác của bánh dẻo truyền thống là 2 : 1, cụ thể như sau:

Khối lượng bánh Khối lượng nhân bánh Khối lượng vỏ bánh
50g 17g 33g
65g 21g 44g
75g 25g 50g
83g 28g 55g
100g 33g 67g
125g 42g 83g
150g 50g 100g
200g 67g 133g

Tạo hình bánh

Bước 1: Chia phần vỏ bánh ra theo tỉ lệ phù hợp với nhân bánh, cán mỏng bột rồi bọc lấy nhân bánh.

Thao tác này vô cùng quan trọng, khi bọc nhân bánh, bạn cố gắng bọc nhẹ nhàng và từ từ sao cho không khí không lọt vào giữa vỏ và nhân, sẽ gây ra hiện tượng bánh bị tách vỏ.

Bước 2: Bọc một lớp bột áo mỏng xung quanh bánh.

Bước 3: Cho một lớp bột mỏng vào trong khuôn Trung thu để bánh không bị dính khi tạo hình. Sau khi tạo hình xong, bạn đã có được những chiếc bánh Trung thu truyền thống.

2. Bánh trung thu táo xanh

Bánh Trung thu vị táo ư? Tại sao lại không nhỉ. Táo thơm thơm ăn ngon lắm luôn. Bánh Trung thu rau câu táo xanh siêu lạ. Sữa chua táo chua chua thơm lừng mùi táo, cream cheese béo ngậy kết hợp cùng nhau ngon ơi là ngon luôn

Nguyên liệu

Vỏ bánh

- Bột rau câu 5g

- Đường 50g

- Sữa tươi 300ml

- Nước 100ml

- Cream Cheese 50g

- Sữa chua uống vị táo 700ml

Nhân bánh

- Trứng muối 5g

- Bột rau câu 5g

- Đường 50g

- Nước 300ml

- Bí đỏ chin hấp nhuyễn 100g

Bước 1: Phần “trứng muối”

– Bí ngô, nước cho vào nồi khuấy đều vào với nhau

– Cho bột rau câu, đường, muối cho vào nồi bí khuấy đều, đặt lên bếp đun sôi ở lửa nhỏ.

– Chia vào các khuôn rồi cho vào tủ lạnh để phần “trứng” này đông lại

Bước 2: Phần nhân cheese

– Bột rau câu và đường trộn đều vào nhau

– Nước, sữa tươi, cream cheese cho vào nồi đặt lên bếp ở lửa nhỏ. Khuấy đều để cream cheese tan hết thì cho phần bột rau câu vào. Tiếp tục khuấy và đun đến khi sôi, bột rau câu tan hết.

– Đổ phần nhân này vào khoảng 1/2 khuôn cupcake. Đợi cho hơi đông lại nhưng thạch vẫn còn ấm thì lấy từng quả “trứng” bên trên ra đặt vào giữa và đổ nốt phần thạch cheese cho đầy khuôn.

– Đặt phần thạch nhân này vào tủ lạnh cho đông hoàn toàn

Bước 3: Phần vỏ ngoài

– Bột rau câu và đường trộn đều vào nhau

– Nước, sữa chua uống vị táo cho vào nồi đặt lên bếp ở lửa nhỏ. Khuấy đều và cho phần bột rau câu vào. Tiếp tục khuấy và đun đến khi sôi, bột rau câu tan hết.

Bước 4: Tạo hình bánh

Đổ phần thạch táo vào đầy khoảng 3/4 khuôn trung thu rau câu. Đợi cho phần thạch này đông lại nhưng vẫn hơi ấm thì đặt phần nhân đã chuẩn bị bên trên vào giữa, đổ nốt phần thạch táo vào đến đầy khuôn. Để vào tủ lạnh đến khi đông hoàn toàn là ăn được rồi.

3. Bánh trung thu socola

Mùa trung thu này bạn hãy vào bếp khám phá thêm cách làm bánh Trung thu nhân socola mới lạ mà cực kỳ đơn giản.

Nguyên liệu

- Bột bánh dẻo 100g

- Đường 100g

- Nước 50g

- Chocolate 130r

- Kem tươi 50g

Bước 1: Bạn hòa tan đường vào nước rồi cho lên bếp đun sôi khoảng 3′ thì tắt bếp và để nước đường nguội hoàn toàn.

Bước 2: Bạn cắt nhỏ chocolate ra. Bạn nên dùng loại chocolate nguyên chất không có đường thì sẽ ngon hơn đấy.

Bước 3: Đun sôi kem tươi ở lửa nhỏ. Nếu để bếp lớn quá là kem bị cháy nhé. Sau đó bạn tắt bếp rồi nhanh tay cho chocolate vào quấy đều. Khi chocolate đã tan chảy hoàn toàn thì bạn cho vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 40 phút.

Bước 4: Chuyển sang làm vỏ bánh bạn nhé. Đổ từ từ bột vào nước đường và quấy đều tay liên tục. Sau đó, lấy bột ra khỏi bát và nhào bằng tay cho đến khi bột mịn.

Giờ thì viên chocolate thành từng viên nhỏ sao cho vừa với khuôn bánh của bạn nhé. Lấy một phần vỏ bánh rùi bao ra ngoài nhân chocolate rồi cho vào khuôn và lấy ra.

Vậy là bạn đã làm xong những chiếc bánh dẻo socola rồi đấy.

4. Bánh dẻo nhân sầu riêng

Những chiếc bánh mềm mịn thơm nức hương sầu riêng, tại sao không nhỉ?

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh

- Bột bánh dẻo 60g

- 1 muỗng canh bột Nesquik vị dâu

- Dầu ăn 10ml

- Đường 40g

- Nước sôi để nguội 60ml.

Phần nhân

- Đậu xanh không vỏ 100g

- Sầu riêng 100g

- Nước đường 30ml

- Đường 60g

- Bột nếp rang 10g

- Dầu ăn 10ml

- Bơ 10g

Bước 1: Đầu tiên, đậu xanh bạn ngâm 1-2 tiếng, vo sạch cho vào nồi nấu chín. Khi nước cạn, đậu chín bạn cho thêm một ít đường và một xíu muối vào khuấy đều nấu 10 phút là tắt bếp.

Bước 2: Cho hỗn hợp đậu vào xay nhuyễn. Đổ đậu ra chảo không dính cùng nước đường và chén dầu ăn và bơ bắc lên bếp sên 10 phút với lửa vừa. Sau đó cho sầu riêng vào tiếp tục sên với lửa thấp cho đến khi nhân quyện thành 1 khối không dính chảo thì tắt bếp.

Bước 3: Sau đó bạn chờ nhân nguội thì chia nhân thành từng phần 70g/1 viên vo tròn. Để nhân thơm và đặc biệt hơn khi mình vo nhân có chút ít thịt sầu riêng chín giữa rồi vo tròn lại bao kín với nhau nhé.

Bước 4: Bạn cho nước với bột Nesquik dâu cùng với đường và ít dầu ăn hòa tan trong 1 cái chén.

Bước 5: Lấy bột nếp đặc thù để làm bánh dẻo cho với nước đường vị dâu vào mang bao tay nhẹ nhàng khuấy bột rồi nhồi bột thành 1 khối mịn không dính tay. Gói bột trong màng thực phẩm để 30 phút cho bột nghỉ nhé.

Bước 6: Sau thời gian ủ bột xong thì bạn chia bột thành 65gr/viên. Cán bột đều hơi mỏng cho nhân vào túm mí vo tròn cứ làm thế cho tới khi hết nhé

Bước 7: Bạn nên thoa chút bột nếp rang lên viên bánh và rắc chút bột lên khuôn, cho viên bột vào khuôn ấn đều mạnh tay, trước khi lấy bánh ra khỏi khuôn để bánh không bị dính nhé.

Vậy là đã xong chiếc bánh dẻo thơm ngon với màu sắc hấp dẫn đã ra lò rồi đó, khá thú vị lớp vỏ bánh dai dai với hương thơm độc đáo của vị dâu hòa quyện với nhân bánh bùi ngọt ngon của sầu riêng sẽ khiến bạn mê tít luôn nha.

5. Bánh trung thu cà phê nhân cốt dừa trứng muối

Bánh có vị mềm, ngon của thạch rau câu hòa quyện với cốt dừa để tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn ăn kèm với trứng muối có vị hơi mằn mặn tạo một hương vị sẽ thú vị làm sao.

Nguyên liệu

- 1 gói thạch con cá dẻo

- Đường kính

- Nước lọc

- cà phê nước đậm đặc 100ml

- Nước cốt dừa 300ml

- 2 lòng đỏ trứng muối đã hấp chín

Bước 1: Trộn đều hỗn hợp bột rau câu và đường. Tiếp đến, bạn bắt một nồi nước khoảng 800ml lên bếp và đun sôi. Khi nước sôi bạn đổ bột rau câu vào và nhớ khuấy đều, sau đó đun thêm 5 phút nữa nhé.

Bước 2: Tiếp đó, bạn múc 100ml nước thạch trong nồi pha đều với 30ml nước cốt dừa. Sau đó đổ vào khuôn , bạn chỉ đổ vào khoảng 1/2 khuôn thôi vì nó để làm nhân bánh nha.

Bước 3: Cho trứng muối vào giữa khuôn làm nhân nhé, sau đó bạn cho khuôn nhân vào trong tủ lạnh cho đến khi thạch đông lại thì bạn đổ tiếp nước thạch vào cho đầy khuôn nhân. Tiếp tục làm lạnh chúng đó nha để chúng đông lại.

Bước 4: Bây giờ thì bạn múc 300ml nước thạch trộn đều với 100ml nước cà phê đậm đặc và đổ vào khuôn bánh trung thu khoảng 1/3 và để nguội để se mặt. Tiếp theo bạn lấy khuôn nước cốt dừa trứng muối ra và đặt lên trên, sau đó bạn cho nước thạch cà phê vào đầy khuôn bánh.Sau đó để khoảng 1 giờ để cho bánh trung thu rau câu đông lại nhé.

Vậy là đã làm xong thành phẩm là những chiếc bánh Trung thu vô cùng thơm và hấp dẫn. Bánh mềm thơm mùi cốt dừa làm lòng ai xao xuyến phải không nào. Cùng làm thử để chiêu đãi cả nhà nhé không hề khó một chút nào đâu.