Sữa đậu nành - Cách dùng để tránh tác hại | Cổng TTĐT Tài năng trẻ Quốc gia

Sữa đậu nành - Cách dùng để tránh tác hại

Thứ năm, 07/03/2019

Đậu nành là thực phẩm quen thuộc. Tuy nhiên, uống sữa đậu nành cũng cần lưu ý để tránh tác dụng thành tác hại.

1. Đậu nành là thực phẩm quen thuộc. Tuy nhiên, uống sữa đậu nành cũng cần lưu ý để tránh tác dụng thành tác hại.

Đậu nành ( đậu tương) có nhiều dinh dưỡng, đặc biệt là protein chiếm 34% trong 100g đậu, 18,4 % lipit, 24,6% glucid… Ngoài ra còn có nhiều vitamin và muối khoáng như sắt, canxi.

sữa đậu nành dễ chế biến, có nồng độ canxi gần như sữa bò, không chứa lactose và không gây dị ứng nên được nhiều người ưa chuộng. Quan trọng hơn là lượng calo có trong đậu nành cao, cứ 100g đậu tương cho 400 kcl, không kém các loại thực phẩm khác. Tuy nhiên, khi sử dụng sữa đậu nành cần lưu ý để tránh tác dụng thành tác hại.

Sữa đậu nành phải nấu sôi kỹ: Đun sôi từ 5-10 phút mới bắc ra. Nếu sữa không đủ chín sẽ gây đầy bụng, khó tiêu, gây nôn hay buồn nôn, đi ngoài phân lỏng. Vì trong sữa có một chất xúc tác có hại gây tan hồng cầu, nấu kỹ thì chất này phân tán đi không có hại.

Không uống sữa đậu nành khi đói: Thời điểm tốt nhất để uống sữa đậu nành là sau bữa ăn sáng từ 1-2 giờ. Hoặc ăn cùng với bánh bao, bánh mì… vừa có lợi cho sự hấp thu của cơ thể đối với các chất dinh dưỡng trong sữa.

Không uống quá nhiều trong một lúc: Dinh dưỡng trong sữa đậu nành rất phong phú nên uống mỗi lần 200ml là vừa không nên uống quá nhiều sẽ gây ra khó tiêu, đầy bụng, đi ngoài.

Không nên chứa sữa bằng phích: Trong phích đựng nước lâu ngày thường có những vết cáu bẩn bám chặt vào thành phích. Khi đựng sữa đậu nành vừa sôi, có tác dụng làm tan các vết cáu bẩn của phích, các chất đó tan ra trong sữa gây nhiễm bẩn.

Không cho đường đỏ vào sữa đậu nành: Nhiều người không thích uống đường, chỉ uống sữa không. Nếu thích cho một chút đường cho dễ uống thì cho đường trắng, không cho đường đỏ vì trong đường đỏ có chất axit hữu cơ, thành phần này kết hợp với protein trong sữa đậu nành sẽ sinh ra chất lắng đọng biến tính, uống vào có hại sức khỏe.

Không nấu sữa đậu nành với trứng: Sữa đậu nành có chất trypsin, rất dễ kết hợp với protein trong trứng gà, sinh ra chất ức chế, làm ảnh hưởng đến sự hấp thu dinh dưỡng của cơ thể. Nhưng nếu uống sữa riêng và ăn trứng riêng thì không ảnh hưởng gì, chỉ không nên nấu chung 2 thứ này với nhau.

2. Những ai không nên dùng sữa đậu nành

Sữa đậu nành tuy thơm ngon, bổ dưỡng nhưng có một số người vẫn nên kiêng dùng.

Sữa đậu nành là thức uống bổ dưỡng thường được nhiều người lựa chọn sử dụng vào buổi sáng. Một cốc sữa đậu nành 250ml trung bình chứa: 25-31% canxi, 11-31% vitamin D, 89-125 calo, 5g chất béo (trong đó 0.4g bão hòa), 6-10g protein, 1g đường.

Với những chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, sữa đậu nành có không ít công dụng trong việc giảm lượng cholesterol xấu, chống loãng xương và cải thiện mạch máu.

Mặc dù, sữa đậu nành có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng có thể thưởng thức loại đồ uống ngon lành này vào bữa sáng.

Sữa đậu này không dành cho những người có dạ dày yếu.

1. Những người dạ dày yếu

Những người có dạ dày yếu không chỉ nên hạn chế uống sữa đậu nành mà tất cả các sản phẩm sữa khác cũng như vậy. Bởi vì bản chất của sữa đậu nành có tính lạnh, những người dạ dày yếu khi uống sẽ dễ bị ợ hơi, khó tiêu.

Ngoài ra những người đang bị đau bụng, tiêu chảy cũng không nên uống vì dưới tác động của enzyme, sữa đậu nành sẽ tạo ra khí khiến cho tình trạng bệnh càng thêm nghiêm trọng.

2. Người viêm dạ dày cấp tính

Người viêm dạ dày cấp tính và mãn tính không nên ăn các sản phẩm làm từ đậu nành để tránh kích thích dạ dày tiết ra nhiều acid làm bệnh thêm trầm trọng hoặc gây đầy hơi.

3. Người bị bệnh gout

Bệnh gout là bệnh do rối loạn chuyển hóa purine gây ra. Đậu nành rất giàu purine, vì thế những người bị bệnh gout nên hạn chế uống sữa đậu nành.

4. Người đang dùng thuốc kháng sinh

Sữa đậu nành không được dùng chung với erythromycin và các thuốc kháng sinh khác, vì hai loại này sẽ có phản ứng hóa học.

Một số loại thuốc có thể phá hủy các chất dinh dưỡng trong sữa khác chẳng hạn như tetracycline, erythromycin và các kháng sinh khác.

Thời gian tốt nhất để uống sữa đậu nành là sau khi uống thuốc kháng sinh hơn 1 tiếng.

5. Người thiếu kẽm

Đậu nành có chứa các chất ức chế như saponin và lectin đều không phù hợp với những người đang bị thiếu chất kẽm.

Nếu bạn thích uống sữa đậu nành thì nên đun nóng trước khi uống và nếu dùng thường xuyên thì nên bổ sung nguyên tố vi lượng kẽm đầy đủ.

6. Bệnh nhân sau phẫu thuật

Sức đề kháng của những bệnh nhân sau khi phẫu thuật hay người đang bị ốm thường yếu, chức năng tiêu hóa cũng không hoạt động tốt.

Do đó, tốt nhất là không uống sữa đậu nành lạnh khi đang trong thời gian hồi phục vì dễ bị buồn nôn, tiêu chảy và các triệu chứng dạ dày khác.

Đông Trần tổng hợp (nguồn:khoahocdoisong.vn)

Tags